О регионе
Бразилия — крупнейший производитель кофе в мире и ключевой регион для любого каталога.
Основные кофейные регионы:
- Минас-Жерайс
- Сул-де-Минас
- Серрадо
- Можиана
- Эспириту-Санту
Природные условия
Сами регионы существенно различаются по высотам (800–1 300 м), климату и вкусовому профилю: от стабильных лотов с мягким орехово-шоколадным характером, востребованных в коммерческом сегменте и блендах, до более высокогорных зон с чистой чашкой, выраженной сладостью и потенциалом для спешелти кофе.
О регионе
Эфиопия — признанная родина арабики и одно из самых ярких, сложных и разнообразных кофейных происхождений в мире.
Основные кофейные регионы:
- Сидамо
- Иргачеффе
- Гуджи
- Харрар
- Лиму и Джима
Природные условия
Кофе здесь растёт в условиях, которые невозможно воспроизвести нигде: высокогорья 1 600–2 300 м, древние лесные экосистемы, уникальные почвы, тысячи естественных мутаций и сортовых линий, передаваемых из поколения в поколение. Высота и суточные перепады температур обеспечивают медленное созревание ягоды, повышенную плотность зерна и сложную кислотную структуру.
Харрар
Лиму и Джима
Гуджи
Иргачеффе
Сидамо
Сидамо
Ландшафт: Широкий макрорегион с разнообразием микрозон.
Профиль: Баланс цитрусовой кислотности и косточковых фруктов. Отличается структурной сладостью и прозрачным телом.
Иргачеффе
Высоты: 800–2 200 м
Профиль: жасмин, бергамот, белый чай, лайм. Один из самых узнаваемых ароматических профилей в мире спешелти.
Мытые лоты мирового уровня.
Гуджи
Ландшафт: Более высокий регион и современный подход к обработке.
Профиль: Тропические фрукты, красная ягода, сочная кислотность.
Технология: Регион активно развивает экспериментальные ферментации и микролоты.
Харрар
Профиль: Натуральный кофе с винной ягодной насыщенностью. Дает плотное тело и характерные ноты черники, какао и специй.
Технология: Историческая зона сухой обработки.
Лиму и Джима
Профиль: Более мягкий, сладкий профиль. Шоколад, карамель, умеренная кислотность.
Часто используется в премиальных блендах благодаря стабильности и балансу.
Сортовой состав фактически бесконечен: это не коммерческие сорта, а дикие и полудикие генетические группы, приспособленные к микроэкологическим условиям каждых долин.
Методы обработки — классические мытые, натуральные, медовые, а также экспериментальные анаэробные и долгой ферментации.
Сорта и обработка
Почему Эфиопия?
Эфиопия — главный источник высокопрофильных микролотов, конкурсных линеек и фильтров премиум-класса. Это происхождение, задающее мировые стандарты качества и формирующее вкус коммерческой и спешелти-культур.
Хотите обсудить сотрудничество?
Оставьте сообщение — мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Или напишите нам напрямую, выбрав удобный мессенджер.